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休日、特別な日、週末の家族の夕食など、オーブンで焼いた料理は感謝祭の七面鳥のローストまたはスパイス入りパイナップルハム大勢の人に食事を用意するにはオーブンバッグが頼りになりますが、調理が難しいこともあります。幸いなことに、オーブンバッグは、手間をかけずに素早くジューシーな肉を調理する方法として人気が高まっています。

オーブンバッグは、内部に熱と湿気を閉じ込める密閉環境を作り出すことで機能し、狭い空間で蒸気を循環させることで調理プロセスを迅速化します。また、密閉設計のため、オーブンバッグはほぼ密閉された設計内でジュースを凝縮させ、ソースを塗る作業を自動化します。さらに、オーブンバッグは内容物のジュースを最大限に集め、後片付けはバッグを捨てるだけです。

これらの要素はすべて、調理中にオーブンで料理が乾燥するリスクを本質的に排除します。これは、オーブンで焼いた鶏肉などの繊細なレシピに特に役立ちます。オーブンバッグはサイズが大きいため、主に、肉汁を塗って保存することが特に必要な、重い肉の切り身 (ハムや七面鳥の丸ごと 1 羽など) に使用する必要があります。

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オーブンバッグは安全ではないという神話に反して、オーブンバッグを使用してもプラスチックやその他の有毒物質がローストに染み込むことはありません。レイノルズのようなブランドは、FDA準拠耐熱ナイロンやその他承認された素材を製品に使用していることから、食品科学者は食品添加物と汚染物質市販のオーブンバッグのほとんどが健康被害とみなされるほどの化合物を放出しないことを示す研究を継続的に発表しています。

いずれにしても、オーブンバッグを不適切に使用すると、調理中に焦げたり、溶けたり、注意しないと破裂したりするなど、さまざまなリスクを伴います。これらの問題を防ぐには、ローストとそれに付随する肉汁を入れる前に、オーブンバッグに小麦粉を敷いてくっつかないようにします。その後、オーブンバッグは付属の紐でしっかりと密封し、破裂を防ぐために表面に沿って切り込みを入れます。

一般的に、ほとんどのメーカーは、オーブンバッグはオーブンでのみ使用し、説明書に特に記載がない限り、焼くことはしないことを推奨しています。また、不必要にバッグを開けて熱い蒸気が早まって危険に放出されることがないように、外部の熱温度計をプラスチックを通してローストに挿入する必要があります。これにより、比較的少ない労力で最高の結果が得られるだけでなく、キッチンでの怪我を防ぐこともできます。

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オーブンバッグはローストとオーブンの間に湿気のある泡を作るのに優れていますが、ローストをカリカリに仕上げたい料理人には向いていません。オーブンバッグは蒸し焼きのように肉汁を循環させて集めるため、バッグ内の高湿度では、例えば七面鳥の皮やハムの外側をカリカリにするために必要な乾燥した状態を再現できません。

オーブンバッグが蒸し焼きと全く同じように機能するわけではありません。オーブンバッグでは外側をカリカリにすることはできませんが、中身を焦げ目がつくことはできます。ただし、従来のオーブンローストほどではありません。これに対応するために、料理人はオーブンバッグの中身を少し早めに取り出し、通常のローストまたはより良い焼き方。

こうすることで、オーブンバッグの風味を高める効果を維持しながら、外側をよりカリカリに仕上げることができます。七面鳥やハムの表面に薄く油やバターを塗るのと同じです。ただし、完璧にカリカリに仕上げることが絶対に必要な場合は、オーブンバッグを使わないのが得策かもしれません。