ヘレノ・ヴィエロ/Shutterstock

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古典マンハッタンカクテルのレシピ原材料はウイスキー、ベルモット、ビターズの3つだけです。ウイスキーの量がベルモットの2倍なので、このお酒ではスピリッツが主役です。そのため、正しい種類を選ぶことが重要です。フードリパブリックは、専門家のアドバイスを得るために、ケイティ・ストリジェフスキー（ガーニッシュガール）、カクテルブロガーであり、「カクテル、モクテル、庭からのガーニッシュ」プロのヒントをいくつか共有します。

ストリジェフスキーには、はっきりとしたお気に入りがある。「マンハッタンにはライウイスキーを使うのが好きです」と彼女は言う。ライは伝統的な選択で、1880年代に遡るこのカクテルのオリジナルバージョンで使われていた。マンハッタンの正確な歴史については議論が続いているが、ライは一般的に不可欠な要素であると考えられている。その独特の味は確かにこの飲み物に合っており、このスピリッツの「スパイスとフルーツのドライな特徴がベルモットとよく合う」とストリジェフスキーは説明する。

ライ麦のピリッとした風味と豊かなスパイスの風味は、香り高いベルモット（1オンスあたり小さじ1杯程度の砂糖を含む）の自然な甘さと完璧に調和し、バランスの取れたドリンクを生み出します。ライ麦は好きだけど、マンハッタンをもっと濃厚でスパイシーにしたい場合は、材料の割合をいろいろ試してみてください。1杯には通常、ライ麦2オンスとベルモット1オンスが含まれていますが、ライ麦をさらに半オンス増やすと、より濃厚な味になります。

ライ麦とバーボンはマンハッタンに異なる風味を加える

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ライウイスキー（少なくとも 51% のライ麦から蒸留されている必要があります）は伝統的ですが、20 世紀後半にはバーボン（少なくとも 51% のトウモロコシが含まれている必要があります）がマンハッタンに加えられるようになりました。リッテンハウスやワイルドターキーなどのライウイスキーを選ぶか、オールドフォレスターやメーカーズマークなどのバーボンを選ぶかは、すべて個人の好み次第です。パンチの効いたウイスキー、芳醇なベルモット、そして爽快なほど強いビターズとの相互作用はほとんど同じです。ウイスキーの種類によって、マンハッタンの辛口、甘口、スパイシー、フルーティーさの好みが変わります。

カクテルの専門家ケイティ・ストリジェフスキーは、ライ麦の方が合うと言います。「バーボンはカクテルを少し甘くしすぎるからです」。しかし、キャラメルとバニラの香りを持つバーボンは、甘い飲み物がお好みならマンハッタンに良い選択です。あるいは、両方の長所を活かすには、ライ麦を多く含むバーボンほのかなスパイスとともにほんのりとした甘みが加わります。

遊びたいですか？ベルモットをアップグレードしてマンハッタンをもっと楽しむドライベルモットはよりさわやかでドライなドリンクに、スイートベルモットは予想通りより甘いドリンクになります。または、それぞれを同量混ぜて「完璧な」マンハッタンを作りましょう。スコッチを試してみたい方は、ウィスキー（whiskey の反対）、そうすると、まったく別のカクテル、ロブ・ロイが出来上がります。