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ワインの世界にはコルクを割るように感じる側面もいくつかありますが、結局のところ、それらの違いこそが、このドリンクをこれほど没入型で手の込んだ体験にしているのです。そして、「えーっと、実は」というカードを切るわけではありませんが、シャンパーニュは特定の地域で生産されなければならず、独自の生産ルールとラベルの区別が必要です。これらのルールが、スティルワインや他の発泡性ワインとは一線を画すものです。まず第一に、シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方でのみ生産されます。

パリから北東に数時間のところに位置するこの地域では、何千年もの間、さまざまなワインが作られてきました。ここで生み出された独自の生産スタイルが、シャンパーニュ造りのルールの起源となっています。シャンパーニュのラベルを見ると、生産者、ヴィンテージ、名称、ブドウ品種など、ほとんどの情報がスティル ワインと同じ概要に従っていることに気づくでしょう。しかし、シャンパーニュ、そして最終的には他のスパークリングワインでより頻繁に見られるのは、残留糖の表示と、プルミエ クリュやグラン クリュなどの生産者の格付け、つまり日常的に優れたワインを実証してきたワイン生産者です。

シャンパンやスパークリングワインの甘さのレベルを判断する場合、その尺度はスティルワインに使用されるものとは異なります。ソーヴィニヨン・ブラン、メルロー、ピノ・グリなどのスティルワインの場合、「辛口」という言葉は甘さが控えめであることを意味します。ただし、シャンパーニュ (およびすべてのスパークリング ワインの代理) では、「辛口」という言葉は、残留糖分が多く、より甘い味のワインを指します。スケールは、甘さの低い/天然に存在する最小限の砂糖から、より甘い/追加の砂糖または天然に存在する砂糖に移行します。スケールに沿った一般的な表現は、エクストラ ブリュット、ブリュット、エクストラ ドライ、ドライ、ドゥミセックとなります。

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大きく分けて3つありますブドウの種類シャンパーニュに使用されるのは、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネです。これらのブドウのうち、2 つは伝統的にシャンパーニュ製造以外の赤ワインに使用され、1 つは主に白ワインに使用されます。ほとんどのシャンパーニュ (およびシャンパーニュ スタイルで作られた他のスパークリング ワイン) には、この 3 つがすべて含まれています。これが異なるのは、ブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワールのスタイルです。フランス語のレベルにもよりますが、「ブラン・ド・ブラン」または「白からの白」では、シャルドネなどの白ブドウのみが使用されます。 「ブラン・ド・ノワール」、または「黒から白」には、ご想像のとおり、ピノ・ノワールやピノ・ムニエなどの濃い色のブドウが使用されます。一部のシャンパーニュ ハウスでは、全体のブレンド プロセスに他のブドウ品種を加えることもありますが、そのような例はほとんどありません。

シャンパーニュの魔法は、長い二段階の発酵プロセスにあります。各ブドウ品種は、発酵の下書きのように、個別に初期発酵プロセスを経ます。このステップの後、分離された品種が一緒にブレンドされます。実際のブレンドの構成はメゾンごとに異なり（フランス語で「家」を意味します）、それぞれの特徴的な味わいプロファイルを作り出します。これらの最初のステップの目的は、ヴーヴ・クリコ、パイパー・エドシック、モエ・シャンドンなどに特有の一貫した風味の構築を毎年維持することです。これらの大きなメゾンのワイン生産者は、あなたが 2 年前に購入したボトルと、来月購入するボトルの味が同じであることを望んでいます。

ブレンド後の熟成プロセスは、スティルワインだけでなく他のスパークリングワインからもシャンパーニュを際立たせ続けます。 「シャンプノワーズ法」のこの側面が、シャンパーニュに独特の泡を与えています。と違ってカヴァプロセッコやプロセッコでは、ボトルを横に寝かせた状態でボトル内に二酸化炭素が含まれます。発酵プロセスに関与する酵母がワイン内の糖分を食べ尽くすと、二酸化炭素が放出され、ボトル内に閉じ込められます。シャンパーニュの長い休息期間（酵母の廃棄物を除去する前に15～36か月、その後は家によってはさらに長く、澱の上での熟成として知られる）を経てシャンパーニュに含まれる炭酸法が、ワインにその特徴的なペストリー、パンのような味わいを与えます。そしてクリーミーな味わい。

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簡単にまとめると、シャンパーニュはフランスのシャンパーニュ地方でのみ生産され、ボトル内で複数段階、複数年に渡る発酵と熟成プロセスを特徴とする伝統的な「シャンパーニュ方式」で作られ、少なくともピノ・ノワールが使用されなければなりません。ピノ ムニエ、シャルドネ、そして奥のブドウはフランスのシャンパーニュ産のみです。多くのスパークリング ワイン ブランドはシャンパーニュと同じ製造プロセスに従っているため、ラベルによっては「シャンパーニュ スタイルのスパークリング ワイン」、または「メソッド トラディショナルネル」などのフレーズが表示されます。基本的には、シャンパーニュで作られずに、できる限りシャンパーニュに近いものであることを証明しようとしています。

予算を抑えてジェイ・ギャツビーになりたい人のために、いくつかの方法があります。お金をかけずに素晴らしいシャンパンを選ぶためのコツ。卒業、昇進、新年、火曜日など、泡のボトルを開けるのに間違ったタイミングはありません。高品質のシャンパンはそのまま飲むのに最適なので、純粋主義者のように聞こえるかもしれませんが、キール ロワイヤル カクテルは、すでに美味しいビールをさらに美味しくするもう 1 つの方法です。他のスパークリングワインやプロセッコは、ミモザやベリーニなどの飲み物に最適です。素晴らしい料理の組み合わせとして、カリカリに揚げたものと一緒にシャンパンをお楽しみください。ライ麦とコーンミールのグリーントマト炒めまたは脂っこいペパロニピザのスライスと一緒に。泡、高い酸味、グリース、酵母の組み合わせは驚異的です。楽しくお酒を飲みましょう！