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私たちは皆、エアフライヤーの魔法を知っています。 2005年の彼らの概念から、2017年の爆発的な爆発まで、今日の調理界での遍在性まで、エアフライヤーは現在の料理景観に非常に特別な場所を持っています。卵を調理できるそして、楽しい方法でさえガールスカウトクッキーをまったく新しいデザートに変えます。しかし、いくつかの食事は、伝統的な調理器具に任されるのが最善であり、そのうちの1人は、ミネラルスプリングスランチ、フライドチキンです。

「人々は卓上のエアフライヤーに誓うかもしれません。または、エアフライの設定があるオーブンさえ持っているかもしれませんが、彼らはすべて揚げ物に匹敵しません」とアレンシェフは叫ぶ。彼の推論は、これらの調理装置が地殻と肉自体の間でバランスの取れた調理プロセスを提供することができないということです。 「オーブンはパン粉で小麦粉を十分に調理することはできず、熱くしすぎて調理します」と彼は言います。 「内側が安全に食べる前に鶏肉を乾燥させるリスクを冒しています。」

エアフライヤーは印象的なカリカリの肌を作成することができますが、調理中に肉と相互作用するオイルの不足は、それを乾燥させ、シグネチャーフライドチキンジューシーを欠いています。結局のところ、そのようなものがありますあまりにもカリカリ。

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鶏肉を揚げるとき、シェフのクレイトン・アレンによると、本物に代わるものはありません。 「フライドチキンを作っているなら、揚げ物に行く」という彼の単純なマントラ、ブルックは議論できません。ただし、その指令の中には、進む方法についてはさまざまなオプションがあります。

自家製の鶏肉に関しては、オランダのオーブンを使用するか、揚げ物を使用するかということです。この選択の大部分は、あなたがすでに所有している、または購入する意思のある機器に帰着するでしょう。 「私は大きなダッチオーブンで浅い炒め物を試みるかもしれませんが、鶏肉はオイルで75％以上覆われます」と、その好みが揚げ物を使用しているシェフ・アレンは言います。

深いフライヤーは、以前に使用したことがない人にとっては威圧的に見えるかもしれませんが、レストランの領域だけであると考えている人、このような消費者モデルの台頭4.5リットルハミルトンビーチエレクトリックフライヤー、レストランの品質の揚げ物をこれまで以上にアクセスしやすくします。 「さらに、テーブルトップユニットは外で使用できるので、家の匂いをボジャングルのように臭いしません」とアレンは付け加えます。

ただし、フライフライヤーがフライドチキンに関しては特に便利なアリーナがあります。それは完璧なデバイスですフライドチキンを再加熱して、オイルから出てきたときと同じくらいカリカリに保ちます。鶏肉を室温にしてから、華氏400度で約15〜20分間調理します。