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試合の日、家族の夜、または別の火曜日であろうと、自分のオーブンから直接熱いピザのサクサクで安っぽい良さを必要とする多くの機会があります。もちろん、生地をゼロから発酵させるという困難な仕事なしで、新鮮なピザを手に入れる最良の方法 - そしてあまりにも多くの酵母を使用するという間違いを犯します- 店で購入したピザ生地を使用することです。ブランドよりも風味豊かでカスタマイズ可能です冷凍ピザ（二度と買わないことにしたブランドのように）、店で購入した生地はレベルを持っていますGiada de Laurentiisのようなシェフでさえも便利です。事前の生地をピッツェリアの品質に高める簡単な方法の1つは？焼く前にボールに巻き込んでください。

パッケージから生地を取り出してピザを組み立てるだけで誘惑されるかもしれませんが、包まれていない店で購入した生地は、しばしば伸びるにつれて突き刺さって引き裂くことができます。ピザの専門家によると、ソリューションベーキングスチール、生地を分割してボールに分割してから、室温で3〜4時間休むことができます。このトリックは、プラスチックから直接出てくるものよりも簡単に伸びることができる、より可鍛性のある生地を作成します。

店で買った生地を叩く理由が違いを生む理由

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店で買った生地は、自宅でピザを作るプロセスを簡素化することを目的としていますが、不適切に処理された場合、不必要な頭痛を引き起こす可能性があります。通常、食料品店に冷たくて凝縮された冷蔵庫に保管されているプロップの生地は、しばしば非常に粘着性があり、管理しにくいパッケージから出てきます。そのため、プロのピザストーンカンパニーであるBaking Steelの専門家は、生地のボールを作るために、内部に余分な空気を閉じ込め、グルテンがリラックスできるようにすることを強くお勧めします。

生地をボールするには、元のパッケージからできるだけ外し、生地をよく飾られた作業面に置きます。マウンドをナイフまたはベンチスクレーパーで2つに分け、残りの粘着性を減らすために半分ごとにgeneしみなく小麦粉を加えます。一度に1つのピースを使用して、生地を両手に取り、指でしっかりと内側に押し込み、インデントを作成します。次に、手のひらの間で生地を一緒に押して、手の中でそれを回転させ、ソリッドボールが形成されるまでさらに2〜3回繰り返します。両方の半分がボールになったら、生地をラップでゆるく覆い、室温（華氏68〜72度）で3〜4時間休ませます。覚えておいてください常に手でピザ生地を伸ばしてください、ローリングピンを使用すると、熱心に再導入されたすべての空気の泡がノックアウトされるためです。