ファッテは、クリスピーなピタチップ、スパイスの効いたひよこ豆、ニンニク風味のタヒニヨーグルトソースを重ねて作る人気の中東料理です。朝食や温かい前菜としてよく食べられるこのファッテのレシピは、約 20 分で完成する満足感のある肉なしの食事です。

ファッテとは何ですか？

ファッテ（発音は fah-tuh）という言葉はアラビア語の fotat に由来しており、文字通りにはパン粉または残り物の小片を意味します。ファッテは、1 日前のピタパンを最大限に活用する創造的な料理人によって生み出されました。

ファッテを作るのに必要なもの

地中海の多様な地域に共通する要素は、もてなしの心です。誰かがきっとあなたをちょっと食事に誘い、何か食べ物を勧めてくれるでしょう。飲む。ファッテのようなシンプルでシェアできるレシピなら、このようなおもてなしが実現します。素早く簡単に作れて、常にストックしておけるシンプルな材料を少しだけ使うだけです。

• ヨーグルト：プレーンヨーグルトは、一口ごとにクリーミーな風味を加えてくれます。私はタンパク質とコクを増すために全乳プレーンギリシャヨーグルトを使うのが好きですが、低脂肪や無脂肪でも代用できます。
• タヒニ：焙煎して挽いたゴマから作られた、 タヒニは、ガーリックヨーグルトソースにクリーミーでナッツのような風味と滑らかな食感を与えます。米国のタヒニは品質にばらつきがありますが、一般的に言えば、より滑らかなものほど良いです。私はお気に入りのブランドのタヒニを使用しています。裾。
• ニンニク：細かく刻んだニンニクはヨーグルトにスパイシーな風味を与え、また、煮込むときにひよこ豆に優しい風味を与えます。
• レモン：私は酸味の強いヨーグルトソースが好きなので、レモン 2 個分の果汁を使いました。酸味の強い味が苦手な場合は、レモン 1 個から始めて、味見しながら好みの味に調整してください。
• ピタパン：私はピタポケットを半分に切って使います。薄いピタの方がカリカリで黄金色に焼けて美味しいからです。市販のピタチップスももちろん代用できますが、オーブンから出したばかりの新鮮なピタチップスとはまったく違います（しかも数分で焼けます）。自分でピタチップスをトーストするコツやヒント、考察をもっと知りたい方は、私が書いた手作りピタチップスの作り方ガイドをご覧ください。。
• エキストラバージンオリーブオイル:このレシピを作るときは、数本のオリーブオイルを使います。ただし、手元にある高品質のエキストラバージンオリーブオイルならどれでも大丈夫です。ピタパンにバターを塗ります。コロネイキオーガニックEVOO、そして使用する早摘みギリシャ産エキストラバージンオリーブオイル風味豊かな仕上げオイルとして。
• 缶詰ひよこ豆:缶詰を数個使ってさっと煮込むだけで、一晩浸したり何時間も煮込んだりする手間が省けますが、この料理をもっと伝統的な方法で作りたい場合、そしてひよこ豆の理想的な食感を完全にコントロールしたい場合は、私のレシピをご覧ください。。
• フレーバーメーカー:挽いたクミン、コーシャーソルト、黒コショウ、このシンプルな料理に、興味深い複雑さを与えます。アレッポペッパーをまだ試したことがないなら、今が始めるのに最適な時期です。アレッポペッパーは、はっきりとしたフルーティーさとわずかな塩味があり、辛さはちょうど良いです。
• 緑ネギ：ネギとも呼ばれる青ネギは、このレシピではハーブのように使われます。最後の瞬間にひよこ豆に混ぜると、ほんのり柔らかくなり、爽やかさとマイルドでほんのり甘いネギの風味が広がります。私は青ネギを飾りとして使ったり、上に散らしたりもします。
• 松の実:松の実は高価なのは知っていますが、このとても経済的な料理にはそれだけの価値があります。クリーミーでバター風味の松の実が、夢のように黄金色にトーストされます。

このファッテの作り方レシピ

ファッテは伝統的に乾燥ひよこ豆で作られ、一晩浸してゆっくり煮込みます。私はファッテのレシピを少しアレンジして缶詰のひよこ豆を使うようにしたので、とても簡単に素早く作れます。

ファッテと一緒に出すもの

ファッテは、友人や家族を家に迎え入れる愛情あふれる方法です。他のものと組み合わせると最高です。スプレッドの一部として、ファッテはクリーミーで柔らかく、サクサクした食感をすべて兼ね備えているので、それに合う新鮮なものを選んでください。

さっと作ってまたはさらに良いのは、ピタチップスを余分に焼いて砕いて乗せることです。（ピタチップスが余分にあることに文句を言う人は誰もいないので）！

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