ラヴァッシュパン

生地を混ぜます。大きめのボウルに小麦粉、イースト、塩を入れます。木製のスプーンで混ぜながら、水、牛乳、蜂蜜をゆっくりと加えます。

生地をこねます。生地がスプーンで混ぜるのが難しくなってきたら、軽く小麦粉をひいた清潔な表面の上に生地をひっくり返します。手に小さじ半分ほどのオリーブオイルを塗り、生地がまとまるまで（粘り気がでる程度）、約 3 分ほど軽くこねます。

膨らむまで置いておきます。ミキシングボウルをきれいに拭くか、すすいでよく乾かします。ボウルの底と側面に、小さじ 1 杯程度のオリーブオイルを軽く塗ります。ボウルに生地を入れ、小さじ 1/2 杯程度のオリーブオイルを塗ります。ボウルを清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所に 45 分ほど置いておきます。

生地を分けます。油を塗った指で生地を軽く叩いて、同じ大きさの 12 個の小さなボールに分けます。(生地のボールの重さを量ると便利です。私のボールは 1 個あたり約 1 1/2 オンスでした。)

ラヴァシュを調理する準備をします。小麦粉をまぶした台の上に分量を置きます。ラヴァッシュを丸めて焼く間は、清潔な布で覆います。

ロール。一度に 1 つの生地のボールを扱い、残りの部分はカバーしたまま作業を進めます。小麦粉をまぶした作業台に生地を置き、表面に軽く小麦粉をまぶします。手で平らにしてから、麺棒を使用してできるだけ薄く伸ばします。直径約 8 インチの薄い円盤状になります。

料理する。大きめのノンスティックフライパンを中火で熱します。フライパンにラヴァッシュを 1 個慎重に入れ、約 30 ～ 40 秒間焼きます (泡がいくつか出て、底に黄金色の斑点がいくつかできるはずです)。ヘラを使ってラヴァッシュを裏返し、反対側も 30 ～ 40 秒間、または泡が出て黄金色の斑点が見えるまで焼きます。

カバーして繰り返します。焼きあがったラヴァッシュを大きなトレイに移し、清潔なタオルで覆います (こうすることでパンがパリパリになるのを防ぎます)。残りの生地でこの手順を繰り返し、ラヴァッシュをすべて焼き上げます。温かいうちにお召し上がりいただくか、後で食べるために保存してください (保存のヒントをご覧ください)。