アジアンオレンジサーモンまたはトラウト

このおいしいアジア風のオレンジサーモン (またはトラウト) は、簡単なオレンジと醤油を添えて、オーブンでわずか 15 分で焼き上がります。素晴らしい平日の夜の食事！

素早く簡単で美味しいディナーのアイデアといえば、このアジア風のオーブンで焼いたオレンジサーモンがいつも私のリストの上位にランクインします。柑橘類が美しい季節を迎えており、柑橘類を楽しむのにも最適な時期です。最も憂鬱な冬の日も明るくしてくれること間違いなしです。

私と同じように、サーモンを楽しむための新しくて異なる方法を常に探しているなら、ここのオレンジとアジア風フレーバーを気に入ると思います。サーモンやニジマスの切り身を楽しむのに最適な方法で、パレットだけでなく目でも楽しめます。

この料理は、フライパンひとつでオーブンで完全に調理できるのが特に気に入っています。そして15分ほどで完成！下煮不要の簡単みかん醤油です。それを混ぜ合わせて、調理の最後に魚を焼いたり焼いたりするのに使用するだけです。

材料と代替品

サーモンまたはトラウト:このレシピはサーモンでもマスでも同様にうまく機能します。ここでは実際にニジマスを使ってみました。ここでは長くて薄い切り身を使用しましたが、オーブンでの調理時間は少し長くなりますが、このレシピは小さくて厚いサーモンの切り身でもうまく機能します。

オレンジ:好きなオレンジ、または手持ちのオレンジを使用できます。ここではカラカラオレンジを使用しました。私はソースと一緒に上にオレンジのスライスを数枚加えて、とてもきれいなプレゼンテーションにするのが大好きです。オレンジのスライスを上に乗せたい場合は、中サイズのオレンジが 2 つ必要になります。1 つはソースのジュース用、もう 1 つはスライスに使用します。

風味で絞りたてのオレンジジュースに匹敵するのは難しいですが、新鮮なオレンジが手元にない場合は、オレンジジュース（濃縮物）をソースに使用できます。

シーラチャー：ソースにほんのり辛さを加えたい場合は、お好みでシラチャーをソースに少し加えてください。

レシピのヒント！

以前はコンロの上の鍋でこのソースを減らしていましたが、オーブンを使って減らすことで同じ結果が得られることがわかりました（そして別の鍋を汚さずに済みます）。必要に応じて、コンロトップのルートを選択することもできます。ソースの材料を沸騰させ、魚をオーブンに入れたまま弱火で煮て煮詰めるだけです。次に、焼き上がりの最後の数分間に、減ったソースを刷毛で塗るだけです。
書かれているように、ソースは濃厚ではありませんが、ソースのようなものです。濃厚なソースが必要な場合は、コンロの上で調理してください。とろみを付けるには、冷水大さじ1とコーンスターチ小さじ2を混ぜたものを混ぜ、調理の終わり近くにとろみがつくまで煮込んだソースに少しずつ加えます。
魚の皮が苦手な方は、食べるときに鍋の上に皮を残しがちです。スパチュラを魚と皮の間に滑らせて引き上げるだけです。完成するとそれほど美しくはありませんが（粉々に砕けてしまいます）、お皿には皮が残りません。もちろん、魚は皮から離れやすいので、皮ごと盛り付けてそのまま食べることもできます。
離れたところから熱/調理を制御する方がはるかに簡単であるため、グリル中にオーブンラックがグリル要素に近づきすぎないように注意してください。ブロイラーに Hi 設定と Low 設定がある場合は、Hi 設定から始めます。暑すぎると思われる場合は、いつでも温度を下げることができます。

アジアンオレンジサーモンと一緒に何を食べるか

この料理は、アスパラガス、ブロッコリー（またはブロッコリーニ）、インゲンなどのシンプルな野菜を添えると素敵です。簡単なサイドサラダも作ることができます。炭水化物を追加したい場合は、少量の米またはココナッツライスのようなものが最適です。

トップチップ

皮付きのサケやマスの切り身の場合は、焼く前に必ず天板に油をよく塗ってください。こうすることで、皮がパリパリになり、フライパンにくっつかなくなります。掃除も楽になります。

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オレンジ色のサーモンやマスを簡単に焼き、アジア風のオレンジ醤油を添えて。わずか15分で準備完了！

2 サケまたはマスの切り身、長くて薄い皮付きフィレまたは *注を参照
1 大さじオリーブ油、鍋にグリースを塗るための追加アイテム
塩と挽きたてのコショウ
1 中くらいオレンジ、スライス、トッピング用

ソース:

4 大さじオレンジジュース、絞りたてがおすすめ
3 大さじライトブラウンシュガー
2 大さじ私は柳です、低ナトリウム推奨
1 小さじごま油
シラチャのスプラッシュ、ほんのり温かさが必要な場合はオプションです

オーブンラックをオーブンの中央に置き、オーブンを 400F に予熱します (通常のベーキング設定 / ファン補助なし)。
天板に少量のオリーブ油または食用油を加え、ブラシを使って天板の底に均一に塗ります。脇に置いておきましょう。
サケまたはマスの切り身をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。サーモンの表面にオリーブオイルを軽く塗り、塩と挽きたてのコショウで味付けします。準備しておいたベーキングシートの上にフィレを皮側を下にして置きます。
ソースの材料をすべて混ぜ合わせてソースを作ります。必要になるまで置いておきます。
*注記：焼き時間は魚の大きさ・厚さによって異なります。最初の焼き時間では、魚の外側は火が通っていて、色も薄くなっていますが、最も厚い部分まではまだ完全には火が通っていません。必要に応じて焼き時間を延長してください。
オーブンが予熱されたら、サーモンをオーブンに入れ、10分間ローストします。（魚の外側の端は火が通ったように見え、厚い中央はこの時点ではまだ少しピンク色になっているはずです）。オーブンから取り出し、魚にソースをたっぷりとつけ、必要に応じてオレンジのスライスを数枚上に置きます。オーブンに戻してさらに5分間焼きます。 (この時点で魚の色は均一になっているはずです。
オーブンから魚を取り出し、もう一度たっぷりと焼きます。オーブンをベイク設定からブロイル設定に切り替えます (オーブンに Hi と Lo の両方がある場合は、「Hi」設定を使用します)。魚をオーブンに戻し、同じ真ん中のオーブンラックに置き、1分間焼きます。もう一度焼き、さらに1〜2分焼きます。ソースが焦げ始めないように注意してください。焦げ始めるとソースに苦味が加わります。
オーブンから取り出し、鍋に入っているソースをスプーンでサーモンの上にかぶせます。すぐにお召し上がりください。